Udo Pollmer – Zusatzstoffe von A bis Z: Was Etiketten verschweigen


Udo Pollmer – Zusatzstoffe von A bis Z: Was Etiketten verschweigen

12,90
Preis inkl. MwSt., ab 25,- € inkl. Versand


Was ist drin in unserer Nahrung? Der bekannteste Lebensmittelchemiker Deutschlands klärt auf.

Dieses Handlexikon dokumentiert die Fülle an Stoffen, die zur Herstellung unserer täglichen Nahrung genutzt werden. Viele dieser Substanzen sind mehr oder weniger gut geprüft, viele andere so gut wie nicht. Deshalb will die EU bis Ende 2020 zahlreiche der Zusätze endlich einer korrekten Prüfung unterziehen.
Einige Zusätze werden deklariert, andere, wie die Aromastoffe mit über 2.000 Substanzen, firmieren auf dem Etikett pauschal als Aroma.
Viele weitere Stoffe, die überhaupt nicht deklariert werden, kommen noch dazu; genannt seien hier die Enzyme, deren weit verbreiteter Einsatz in den allermeisten Fällen verschwiegen werden darf.

Doch auch die deklarierten Begriffe erfordern oft genug erhebliche lebensmittelrechtliche Kenntnisse und technologisches Verständnis, um sie richtig deuten zu können. Bisher hat sich die Lebensmittelwirtschaft nur zu gerne davor gedrückt, dem Kunden reinen Wein einzuschenken. 

Dieses Handlexikon soll das ändern.

 

Über den Autor

Udo Pollmer, Jahrgang 1954 ein deutscher Lebensmittelchemiker Sachbuchautor zur Ernährung. Er ist für kritische und umstrittene Aussagen zu Ernährungsempfehlungen und Diäten bekannt. 

 

Stimmen zum Buch

Wissen, was drin ist
Hier geht es nicht nur um die Zusatzstoffe die auf der Verpackung stehen, sondern auch um nicht deklarationpflichtige Zusätze. Im Gegensatz zu vielen anderen Zusatzstofflisten ist dies keine unkommentierte Auflistung sondern ein fundiertes Taschenbuch mit klarer Einschätzung und Analyse. Ausserdem mit Ausflügen in die Historie und Analytik der Zusatzstoffe. Unbedingt empfehlenswert!
B. Wasserhaus

Eine Pflichtlektüre für Jeden!
Raimung Kasten

 

Leseprobe

 

Komplett überarbeitete und erweiterte Neuausgabe

Taschenbuch

250 Seiten, 13,1 x 18 cm

Auch diese Kategorien durchsuchen: Startseite, Gesellschaft & Medien, Natur & Technik, Gesundheit